دليل
المستهلك : بعض الإرشادات التي تساعدكم على سلامة الغذاء
لدى التسوق
ابحث عن علامات الشهادة وفحص المنتج.
ابحث عن تواريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
اقرأ إرشادات المعاملة السليمة الموضوعة على الأطعمة
المغلفة.
فلتكن الأغذية المبردة والمثلجة آخر ما تشتريه خلال
جولتك في مراكز بيع الأغذية.
لا تشتر علبا يظهر عليها تسربا أو انتفاخا أو تمزقا.
ضع المنظفات المنزلية في كيس منفصل.
ضع اللحوم النيئة ولحوم الدواجن وثمار البحر في أكياس
منفصلة.
عد مباشرة إلى المنزل وضع الأغذية السريعة التلف في
البراد أو الثلاجة.
لدى تبريد الغذاء
لا تفرط في ملء البراد ، فعلى الهواء البارد أن يتحرك
بحرية للمساعدة على حفظ سلامة الغذاء.
برد الأغذية سريعة الفساد والأطعمة الجاهزة وما تبقى من
الطعام في غضون ساعتين بعد شرائه أو تحضيره ، أو باسرع ما يمكن في فصل الصيف.
ذوب الطعام المثلج خلال الليل في البراد.
لأجل التذويب السريع ، استخدم فرن الميكروويف أو أطبخ
الطعام فورا.
لا تستخدم الماء الساخن للتذويب.
أثناء نقل الطعام ، ضع الغذاء البارد في صندوق مبرد.
احفظ الصندوق في المنطقة الأكثر برودة داخل سيارتك.
لدى تحضير الطعام
أغسل اليدين بالصابون والماء الساخن قبل لمس الطعام
وبعده.
أغسل اليدين بعد استخدام الحمام أو تغيير الحفاضات أو
حمل الحيوانات الأليفة.
استعمل الماء الساخن والصابون والمناشف الورقية أو الخرق
النظيفة لمسح السوائل المسكوبة عن المسطحات في المطبخ.
دائما اغسل الخرق واغلها.
اغسل لوحة التقطيع والصحون والسدادات بماء ساخن وصابون
بعد تحضير كل نوع غذاء وقبل الانتقال إلى النوع التالي.
لوحات التقطيع
استعمل دائما لوحة نظيفة للتقطيع.
إذا أمكن ، استعمل لوحة لتقطيع الخضر والفاكهة الطازجة
ولوحة أخرى للحم الني والدواجن وثمار البحر.
حينما تصبح لوحات التقطيع مستهلكة جدا أو حينما تكتسب
شقوقا يصعب تنظيفها يتوجب عليك
استبدالها.
لدى طهو الطعام
من المهم أن يطهى الطعام بالشكل الوافي لقتل البكتيريا
المولدة للأمراض.
يفترض طهي اللحوم الحمراء والبيضاء على درجة حرارة لا
تقل عن 74 درجة مئوية.
لدى تقديم الطعام
استعمل صحونا وأوعية وأكوابا وأوان مطهرة.
لا تضع الطعام المطبوخ على صحن أو لوحة تقطيع كانت قد
حوت لحما نيئا.
قدم الطعام قبيل استهلاكه مباشرة.
لا تحضر طبقا ثم تتركه في الميكروويف أو على المائدة
لساعات بانتظار فرد من العائلة قد تأخر.
القواعد المتعلقة بما يتبقى من الطعام
ساعتان من الفرن إلى البراد
برد ما يتبقى من الطعام أو ثلجه بعد ساعتين من الطهي.
استعمال مستوعب عمقه خمس سنتيمترات لتبريده بسرعة.
خزن الغذاء في أوعية غير عميقة (حوالي 5 سنتمترات)
لتسريع عملية التبريد.
اربع أيام في البراد وإلا ثلجه.
استهلك ما يتبقى من الطعام من البراد في غضون اربع أيام.
لدى تسخين ما يتبقى من الطعام
أعد تسخين الطعام تسخينا كاملا.
إعادة التسخين تقتل البكتيريا التي تكاثرت خلال الفترة
التي برد فيها الطعام.
عند إعادة التسخين ، يفترض أن تصل درجة حرارة الطعام إلى
74 درجة مئوية.
